Любая на выбор автора с предоставлением на согласование.
Заказать уникальный реферат- 1515 страниц
- 4 + 4 источника
- Добавлена 11.11.2012
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
ВВЕДЕНИЕ
1 Понятие товарооборота, его характеристики и показатели
2 Понятие розничного товарооборота
3 Особенности товарооборота предприятий питания в условиях конкуренции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
Перечисленные тенденции обусловливают появление новых видов организаций общественного питания, рост конкуренции между ними, поглощение неконкурентоспособных.С ростом благосостояния потребителей ассортимент и качество услуг будут расти на всех предприятиях общественного питания. В рыночных условиях развитие всех видов услуг должно быть выгодно предпринимателям.Любая услуга общественного питания должна быть удобной для потребителей и прибыльной для тех, кто ее оказывает. Только тогда она получит массовое распространение. Ассортимент и качество услуг зависят от условий работы предприятия, его специализации и типа, места расположения, квалификации работников. Предоставление широкого ассортимента качественных услуг на предприятиях общественного питания способствует росту товарооборота, а, следовательно, положительно влияет на доходность предприятия.Развитие услуг, оказываемых предприятиями общественного питания потребителям, в настоящее время характеризуется постоянно повышающимся качеством услуг, развивающихся под воздействием конкуренции и изменяющихся вкусов и потребностей населения[2, 96]. Население отдает предпочтение тем предприятиям общественного питания, где они могут получить услуги, которые способствуют экономии времени и средств, создают комфортные условия для потребителей и дают гарантию качества потребляемой продукции и услуг.Конечно же, огромную роль имеет грамотно поставленная реклама предприятия питания. В условиях конкуренции это действенный метод привлечения клиентов. Она бывает разнообразной, в зависимости от характера используемого средства. Это может быть и выставочно-витринная, и печатная реклама в прессе, телереклама и радиореклама, аудиовизуальная и пр. Каждое предприятие выбирает для себя наиболее действенную. Но все-таки, не смотря на то, сколько было потрачено на рекламу, и к каким бы средствам рекламы не прибегали для привлечения клиентов, одним из важных фактором повышения объема товарооборота является качество кулинарной продукции и культура обслуживания. Ведь хорошее обслуживание и отличное качество кулинарной продукции - это и есть самая лучшая реклама.Поэтому в условиях конкуренции увеличение товарооборота на предприятии питания может быть достигнуто за счёт оптимизации внутренней структуры предприятия, повышения качества продукции, уровня обслуживания и квалификации сотрудников, расширения ассортимента, активной рекламы, гибкой ценовой политики.Действия и мероприятия, направленные на стимулирование увеличения товарооборота должны вырабатываться на основе результатов анализа хозяйственной деятельности предприятия питания за прошедший период, как на предмет оперативного анализа собственной работы, так и сравнения с группой других предприятий аналогичного класса.Структура розничного товарооборота в основном делится на продовольственные и непродовольственные товары. Продовольственные – это то, что используется в процессе приготовления блюд. Ассортиментные группы таких товаров: мясные и рыбные продукты, молочные продукты, овощи и фрукты, жиры и пр.К непродовольственным относят товары, используемый для создания комфорта посетителя, т.е. всевозможные буклеты, периодические издания, сигареты, спички и пр.ЗАКЛЮЧЕНИЕИнтеграционные процессы, происходящие в сфере торговли и общественного питания, изменили облик предприятий общественного питания и отношение населения к этой деятельности. Отмечаются высокие темпы роста товарооборота общественного питания, который превышает темпы роста товарооборота розничной торговли.Через систему общественного питания населению реализуется значительная часть пищевых продуктов, большинство которых перерабатывается в готовую продукцию общественного питания. При реализации кулинарной продукции и покупных товаров потребителям происходит процесс обмена товара на денежные доходы населения. Поэтому основными показателями, характеризующими развитие общественного питания, являются объем и динамика розничного товарооборота.В условиях жесткой конкуренции актуальным становится экономический анализ меню предприятия общественного питания. Меню напрямую влияет на выбор блюд посетителями, а значит, и на объем товарооборота.Товарооборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказания услуг по организации питания.Валовой товарооборот характеризует полный объём производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания. По отношению к нему планируют и учитывают другие показатели: издержки производства и обращения, расходы на оплату труда, прибыль и др. Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫБатраева, Э.А. Товарооборот и продукция предприятия: Курс лекций / Э.А. Батраева. – Красноярск: КГТЭИ, 2004. – 46 с.Киселёв, Г.Ю. Анализ товарооборота предприятия общественного питания: Монография / Г.Ю. Киселев. – М.: Лаборатория книги, 2010. – 106 с.Николаева, Т.И.Организация общественного питания: резервы и оценка эффективности: Учебноепособие/Т.И.Николаева,З.О. Фадеева и др. – Екатеринбург: Урал. ГЭУ, 2008. – 183 с.Теплова, Л.Е. Основы потребительской кооперации: Учебное пособие / Л.Е. Теплова, Л.В. Уколова, Н.В. Тихонович. – М.: Вита-Пресс, 2005. – 360 с.
1.Батраева, Э.А. Товарооборот и продукция предприятия: Курс лекций / Э.А. Батраева. – Красноярск: КГТЭИ, 2004. – 46 с.
2.Киселёв, Г.Ю. Анализ товарооборота предприятия общественного питания: Монография / Г.Ю. Киселев. – М.: Лаборатория книги, 2010. – 106 с.
3.Николаева, Т.И. Организация общественного питания: резервы и оценка эффективности: Учебное пособие / Т.И. Николаева, З.О. Фадеева и др. – Екатеринбург: Урал. ГЭУ, 2008. – 183 с.
4.Теплова, Л.Е. Основы потребительской кооперации: Учебное пособие / Л.Е. Теплова, Л.В. Уколова, Н.В. Тихонович. – М.: Вита-Пресс, 2005. – 360 с.
Вопрос-ответ:
Что такое товарооборот и какие характеристики и показатели у него есть?
Товарооборот - это общая сумма денежных средств, полученных от продажи товаров или услуг за определенный период времени. Он является важным экономическим показателем, который отражает объемы и динамику продаж. Характеристиками товарооборота являются его общая сумма, динамика роста или падения, а также структура продаж по категориям товаров или услуг. Показатели товарооборота могут включать оборачиваемость товаров, средний чек, общее количество продаж и другие.
Что такое розничный товарооборот и в чем его отличие от общего товарооборота?
Розничный товарооборот - это сумма денежных средств, полученных от продажи товаров или услуг в розничных магазинах или точках продажи. Основное отличие розничного товарооборота от общего заключается в том, что он отражает только продажи на розничном уровне, исключая оптовые или другие виды продаж. Розничный товарооборот может использоваться для анализа эффективности работы розничных магазинов и определения спроса на конкретные товары или услуги.
Каковы особенности товарооборота предприятий питания в условиях конкуренции?
Предприятия питания, работая в условиях конкуренции, сталкиваются с рядом особенностей товарооборота. Во-первых, они должны постоянно следить за ассортиментом и качеством предлагаемых продуктов и услуг, чтобы удержать потребителей и привлечь новых. Кроме того, рестораны и кафе могут конкурировать по цене, предлагая скидки или акции. Важно также учесть, что с ростом благосостояния потребителей потребности и предпочтения в области питания могут изменяться, поэтому предприятия должны гибко реагировать на изменения спроса и адаптироваться к новым требованиям рынка.
Что такое товарооборот и какие у него характеристики и показатели?
Товарооборот - это совокупный объем продаж товаров или услуг за определенный период времени. Он является одним из основных показателей эффективности деятельности предприятия. Характеристики товарооборота включают в себя объем продаж, динамику роста, структуру продукции и услуг, а также рентабельность. Показатели товарооборота могут быть выражены в денежном или физическом выражении, в зависимости от отрасли и особенностей бизнеса.
Что такое розничный товарооборот?
Розничный товарооборот - это объем продаж товаров или услуг, осуществляемых непосредственно конечным потребителям. Такой товарооборот включает в себя продажи в розничных магазинах, супермаркетах, интернет-магазинах и других точках розничной торговли. Розничный товарооборот отличается от оптового товарооборота, который включает продажи товаров или услуг предприятиям-посредникам или другим компаниям для дальнейшей реализации.
Какие особенности имеет товарооборот предприятий питания в условиях конкуренции?
В условиях конкуренции предприятия общественного питания должны обеспечивать качество услуг и атмосферу, привлекающие клиентов. Они также должны учитывать изменение вкусов и предпочтений потребителей, адаптироваться к различным диетическим требованиям и стандартам качества продуктов. Конкуренция стимулирует инновации и совершенствование услуг, а также может привести к высокому уровню консолидации отрасли, когда меньшие предприятия поглощаются более крупными и конкурентоспособными компаниями.
Какие новые виды организаций общественного питания появляются?
Рост конкуренции и изменение потребительских предпочтений способствуют появлению новых видов организаций общественного питания. Например, становятся популярными фуд-корты, где представлены различные кухни и блюда от разных поставщиков. Также появляются фуд-траки - передвижные кулинарные палатки или автобусы, где можно приобрести уличную еду. Кроме того, растет популярность доставки еды на дом или в офис через различные сервисы.
Что такое товарооборот и какие характеристики и показатели ему присущи?
Товарооборот - это общий объем товаров и услуг, проданных или обработанных за определенный период времени. Он является важным показателем экономической активности предприятий и страны в целом. Характеристиками товарооборота являются его общее количество, стоимость, количество продаж, а также динамика его изменения. Показатели товарооборота могут быть выражены в денежных единицах, физических объемах или в сравнительных показателях (например, по сравнению с предыдущим периодом).
Что подразумевается под понятием розничный товарооборот?
Розничный товарооборот - это объем товаров и услуг, проданных конечным потребителям через розничные торговые точки (магазины, супермаркеты и т.д.). Он включает в себя продажи как товаров широкого потребления, так и специализированных товаров. Розничный товарооборот является важным показателем экономической активности в сфере торговли и отражает уровень потребительского спроса.
Какие особенности имеет товарооборот предприятий питания в условиях конкуренции?
В условиях конкуренции товарооборот предприятий питания становится особенно важным. Они должны постоянно повышать качество предлагаемых услуг, разрабатывать новые меню и удовлетворять желания клиентов. Конкуренция также способствует появлению новых видов организаций общественного питания и поглощению неконкурентоспособных. Рост благосостояния потребителей приводит к увеличению ассортимента и качества услуг, что также влияет на товарооборот предприятий питания.