Информационно-аналитическая справка на тему: Обзор рынка молока

Прогнозируемое развитие рынка йогурта представлено на рисунке 3.На рисунке прогнозное увеличение продаж до 2017 г. показано линией, которая обозначает процентный рост по отношению к базисному 2012 г.Рис. 3. Прогнозируемое развитие рынка йогуртовЧтобы представить современное положение на рынке йогурта, будет проведен анализ на основе Модели конкурентных сил Портера. Модель Портера позволяет проанализировать конкурентную позицию предприятия или отрасли. При этом пятью конкурентными силами являются: противостояние существующих производителей, сила поставщиков, сила потребителей, угроза новых участников рынка и угроза аналогичной продукции. Как особый фактор может выступать государство, которое может являться поставщиком или потребителем, а также может повлиять на отрасль как законодатель. Государство может оказывать влияние как на повышение привлекательности товаров-субститутов, так и на конкурентные структуры в отдельной отрасли. Таким образом, государство может через пять конкурентных преимуществ оказывать влияние на отрасль. Проведенный анализ представлен на рисунке 4.Рис. 4. Анализ рынка йогуртов на основе Модели конкурентных сил Портера Данные оценки „+" и „-" обозначают положительную или отрицательную конкурентную ситуацию с точки зрения условно взятого предприятия — производителя йогурта, уже действующего на данном рынке. Выражаясь в терминологии Модели Портера, поставщики сырья на рынке йогурта не имеют ярко выраженной силы, так как имеется достаточное количество поставщиков на выбор. Производители молочной продукции, как правило, имеют филиалы вблизи больших городов, крупнейшие производители расположены вблизи Москвы и Санкт-Петербурга. Подобная географическая концентрация может быть объяснена более легким доступом к инвестициям в этих регионах. Региональные производители из периферии предпочитают также совершать поставки молока в Москву и Санкт-Петербург, так как в этих городах цены на сырье наиболее привлекательны для них. Иностранные компании, которые практически на 100% зависят от местного сырья, инвестируют развитие местных производителей молока. Произведенные в России фруктовые наполнители не соответствуют современным стандартам иностранных фирм, производящих йогурты в России. По этой причине производители фруктовых наполнителей закупают в РФ фрукты и ягоды, производят фруктовые наполнители в Польше и завозят в виде готового сырья для производства йогуртов обратно в Россию. Цены на сырье для производства йогуртов волатильны в зависимости от сезона. Производственное оборудование в большинстве случаев завозится из-за рубежа.Аналогичная продукция оказывает значительную угрозу в данной отрасли. Продукты-субституты — это, прежде всего, традиционные молочные продукты, такие как молоко, кефир, кисломолочные продукты, творог и сладости. Так как эти виды продукции прочно завоевали российский рынок на протяжении многих поколений, они составляют значительную конкуренцию новому продукту, каким является йогурт.Выход на рынок новых конкурентов достаточно затруднен, так как действующие на рынке предприятия прочно обосновались на нем. До 2001 г. импорт продукции был возможен, так как ввозимые продукты имели достаточно длительный срок годности: от 3 до 6 месяцев. Введение государственной нормы Р 51331-99 по продукту «йогурт» привело к определенным последствиям. Его требования исключают возможность называть йогуртом продукт, прошедший термизацию. Йогурт, произведенный без термической обработки, может сохраняться в течение \-4 недель. Введение этого стандарта привело к тому, что иностранным производителям пришлось перестраиваться на локальное производство с использованием местного сырья. Те компании, продукция которых не вписывалась в ГОСТ, стали обозначать ее как «йогуртовый продукт», или «продукт на основе йогурта», или вовсе убирали слово «йогурт» с упаковки. Переориентирование на местныхпоставщиков было сопряжено также со значительными инвестициями в молочную отрасль, так как у российских производителей молока в основном использовалось устаревшее оборудование. Затраты на инвестиции создали при этом дополнительные барьеры для проникновения в данную отрасль. Этот пример показывает, как государство может оказать влияние на положение в данной отрасли.Потребители являются в первую очередь чувствительными к качеству продукции и отдают предпочтение йогуртам с традиционными вкусами, такими как различные ягоды и шоколад. Спрос на йогурты с начинкой из экзотических фруктов менее значителен, хотя такие йогурты имеются в предложении. Преимуществом является то, что потребители являются разнообразными и несконцентрированными. Потребители, с одной стороны, в значительной степени реагируют на ценовые колебания, с другой стороны, проявляют предпочтения к определенным маркам продукции. Выход на рынок для новых фирм затрудняется взыскательными предпочтениями конечных потребителей. Так, к примеру, в настоящее время возрастает спрос на продукцию премиум-класса, такую как биойогурты и пробиотические йогурты.Одной из разновидностей потребителей являются посредники, которые также демонстрируют определенную лояльность к тем производителям, которые стояли у истоков формирования данного рынка.Конкурентами в данном секторе являются в основном московские предприятия, а также заводы зарубежных компаний-производителей. Конкурентное противостояние между существующими на рынки компаниями очень жесткое, что затрудняет доступ новых производителей на рынок. К пяти крупнейшим производителям йогурта относятся (ранжировано по доле рынка): Wimm-Bill-Dann, Danone, Ehrmann, Campina, Unimilk. При этом только первая названная компания — это российский холдинг. Постепенно развиваются также и региональные производители, которые, однако, зачастую скупаются ведущими компаниями для расширения каналов сбыта.В заключение приведенного анализа можно сказать, что рынок йогурта развивается очень динамично. Дальнейшее освоение рынка возможно во многих регионах, так как йогурт еще не везде занял место повседневного продукта. Рынок реагирует на предпочтения конечного потребителя, и производство приспосабливается к изменяющемуся спросу. После введения государственного стандарта для продукта «йогурт» производители перестроились на выпуск йогуртов без применения термической обработки.Россияне традиционно потребляют большое количество молочных изделий, и расширение спектра вкусовых пристрастий дает рынку огромный потенциал роста.ЗаключениеИсследуя тенденции развития мирового рынка молока ученые пришли к выводу, что он функционирует на достаточно высоком уровне. Большинство стран мира имеют уже сложившийся рынок с широким ассортиментом молочной продукции и постоянным количеством потребителей. Ведь молоко и молочные продукты играют особую роль в питании человека, удовлетворяя важнейшие ее физиологические потребности. Потребитель почти каждый день покупает эти продукты питания, не задумываясь над ценой и не сравнивая их с аналогичными продуктами. Он постоянно повышает требования к качеству этих продуктов.В структуре производства молока наибольший удельный вес занимает коровье - 83,34%. Основными производителями молока в мире являются США, Индия, Китай, Франция, крупнейшими его экспортерами являются США, Нидерланды, Германия, Австралия, Франция, импортерами - Азия (47%), Африка - (17%). На мировом рынке страны, в основном, страны экспортируют сыр (47,6%), сухое обезжиренное молоко (30,5%), масло (21,9%). Исследование показало, что в мире наблюдается рост цен на молоко и быстрыми темпами оно происходило в наименее развитых странах. Экспортно-импортные операции на рынке молочной продукции определяются государственным регулированием, конъюнктурой мирового рынка, качеством молока-сырьем, каналами сбыта, ростом доходов, улучшением уровня питания.В целом российский рынок молока и молочных продуктов демонстрирует положительную динамику. Потребление этого рода продуктов будет возрастать и в дальнейшем согласно прогнозам, так как доходы населения в среднем увеличиваются. В 2018 г. прогнозируемое потребление возрастет на 8% и достигнет значения 270 кг на душу населения в год.Список использованных источниковДанные Euromonitor International, цит. по Marketing Analytic http://www.4p.ruДанные FAOSTAT об объемах экспорта отдельных видов молочной продукции. Источник: http:// faostat.fao.orgИнтернет-конференция Министра сельского хозяйства Российской Федерации Гордеева А.В.: http://gordeev.su/modules/news/article.php?storyid=43 Маркетинг Сервис Бюро: Рынок йогуртов. История развития йгуртовых продуктов в России, http://www.msb.kg/ru/reviews/4163/86.htmlМаслак А., Хворост Т. Мировые тенденции молочного рынка. А. Маслак [и др.]. / / Предложение. - 2010. - С. 44-46., с.45Методы исследования молока и молочных продуктов / под ред. А.М. Шальгиной. – М.: Колос, 2010. – 368 с., с.368 Методы определения фальсификации товаров: учебник / А.А. Дубинина [и др.]. - М.: Профессионал, 2010. – С. 176 -188. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации: (2012), Рынок молока и молокопродуктов в первом полугодии 2012 года, http://www.mcx.ru/dep_doc.html?he_id=797&doc_id=11241 Павлов В. Формирование потребительского рынка в регионе в условиях переходного периода / / Региональная экономика. - 2009. - 32. - С. 50.Пат. 2196985 МП Россия, О 01 № 33/0. Способ определения состава молока / Е.И. Гребенюк, Т.Ю. Могильная, К.А. Прохоров, Е.А. Салитова, Н.А. Гребенюк, Д.В. Петров: Закрытое акционерное общество Научно-производственное объединение «Диполь». – № 2000102770/13; Заявл. 03.02.2000; Опубл. 20.01.2003, Бюл. № 16., с.10 Рыбалова Т: Рынок молока и молочных продуктов, Институт конъюнктуры аграрного рынка, http://www.ikar.ru/old/milk/main.shtmlЭкспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / Н.И. Дунченко [и др.]. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 477 с., с.120