Расчет теплового баланса горячего цеха предприятия общественного питания.
Заказать уникальную курсовую работу- 1212 страниц
- 5 + 5 источников
- Добавлена 04.08.2011
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ
РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ
1 Расчет планировки горячего цеха
2 Тепловые расчеты
3 Построение графика теплового баланса горячего цеха
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Вт/м2.
кВт.
Теплопередача через крышку аппарата
Схема теплопередачи через крышку аппарата приведена на рис.4.
Рисунок 4 – Схема теплопередачи через крышку
Тепловой поток через крышку автоклава определим по формуле:
,
где - плотность теплового потока через крышку автоклава, Вт/м2;
где - коэффициент теплопередачи, Вт/м2 град;
- коэффициент теплоотдачи от горячей среды к поверхности [1], Вт/м2 град;
- коэффициент теплоотдачи от поверхности в окружающую среду [1], Вт/м2 град;
- коэффициент теплоотдачи конвекцией от поверхности в окружающую среду [1], Вт/м2 град;
- коэффициент теплоотдачи излучением от поверхности в окружающую среду [1], Вт/м2 град;
- эквивалентное термическое сопротивление [1], Вт/м2 град;
м2.
Тогда
Вт/м2 град.
Вт/м2 град.
Вт/м2 град.
Вт/м2.
кВт.
Расчет количества тепла, выделяемого осветительными приборами
Количества тепла, выделяемого осветительными приборами, определяется по формуле:
кВт,
где , удельная мощность осветительных приборов [1], Вт/м2.
Расчет количества тепла, выделяемого работающим персоналом
Количества тепла, выделяемого работающим персоналом, определяется по формуле:
кВт,
где - количество тепла, выделяемое одним человеком при легкой занятости [1], Вт.
Тогда количество тепла, выделяемое внутри горячего цеха, равно:
кВт.
Сведем результаты, определенные выше таблицу:
Наименование Обозначение Размерность Значение Теплопритоки через ограждения кВт 0,28 Теплопритоки внутри горячего цеха кВт 0,33 Теплопоступление от солнечной радиации кВт 1,58 Расчетной тепловой нагрузки системы отопления и вентиляции кВт 2,19
3 Построение графика теплового баланса горячего цеха
Построим график теплового баланса на основании данных таблицы (рис.5).
При условии, что температура воздуха в помещении остается постоянной, рассмотренные выше теплопотери могут быть представлены в виде прямых линий.
Построить эти линии можно по двум точкам: первая – при расчетной температуре наружного воздуха , вторая – при температуре, равной температуре помещения .
Линии, характеризующие суммарные тепловыделения в помещении , и теплота, вносимая солнечной радиацией , изображаются в виде параллельных оси абсцисс линии, т.к. они не зависят от температуры наружного воздуха. Для удобства построения графика линии и откладываются вниз от оси абсцисс как «отрицательные теплопотери».
Рисунок 5 – График теплового баланса горячего цеха.
Анализируя график (рис.5) видно, что линия Qот лежит под осью абсцисс. Это означает, что в данном цеху отопление необходимо выключить, а также необходимо предусмотреть установку вентиляционной системы.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1 Крысин А.Г., Иваненко В.П., Цуранов О.А. Методические указания.
2 Бондарев В.А. и др. Теплотехника. – Минск: Высшая школа,1976.
3 Нащокин В.В. Техническая термодинамика и теплопередача. М.: Высшая школа, 1975.
4 Крутов В.И. Техническая термодинамика. М.: Высшая школа, 1991. – 384 с.
5 Баскаков А.П. и др. Теплотехника. М.: Энергоатомиздат, 1991 – 224 с.
1 Крысин А.Г., Иваненко В.П., Цуранов О.А. Методические указания.
2 Бондарев В.А. и др. Теплотехника. – Минск: Высшая школа,1976.
3 Нащокин В.В. Техническая термодинамика и теплопередача. М.: Высшая школа, 1975.
4 Крутов В.И. Техническая термодинамика. М.: Высшая школа, 1991. – 384 с.
5 Баскаков А.П. и др. Теплотехника. М.: Энергоатомиздат, 1991 – 224 с.
Вопрос-ответ:
Какие исходные данные используются для расчета теплового баланса горячего цеха предприятия общественного питания?
Для расчета теплового баланса горячего цеха предприятия общественного питания используются следующие исходные данные: площадь горячего цеха, температура окружающей среды, температура поддержания продуктов в аппаратах, мощность оборудования и другие параметры.
Как проводится расчет планировки горячего цеха?
Расчет планировки горячего цеха включает определение необходимой площади для размещения оборудования и рабочих зон, учет расстояний между оборудованием, размещение дверей и окон, а также установку вентиляции и системы отопления.
Какие тепловые расчеты проводятся в расчете теплового баланса горячего цеха?
В расчете теплового баланса горячего цеха проводятся тепловые расчеты для определения теплопотерь через стены, окна, двери, потолок, а также расчет теплопередачи через крышку аппарата и другие элементы.
Каким образом определяется теплопередача через крышку аппарата?
Теплопередача через крышку аппарата определяется путем расчета теплового потока, протекающего через крышку. Для этого используется специальная формула, в которую вводятся данные о плотности теплового потока и другие параметры.
Как строится график теплового баланса горячего цеха?
График теплового баланса горячего цеха строится на основе полученных данных о теплопотерях и теплопередаче. Он показывает уровень тепловых потерь в разные моменты времени и помогает оптимизировать работу системы отопления и вентиляции.
Какие исходные данные нужны для расчета теплового баланса горячего цеха предприятия общественного питания?
Для расчета теплового баланса необходимо знать площадь горячего цеха, количество и мощность оборудования, теплопотери через стены, окна и двери, а также тепловые нагрузки, вызванные рабочими процессами.
Что включает в себя расчет планировки горячего цеха?
Расчет планировки горячего цеха включает определение оптимального расположения оборудования, размещение рабочих мест и зон отдыха, а также прокладку инженерных коммуникаций.
Как производятся тепловые расчеты в горячем цехе?
Для тепловых расчетов в горячем цехе используются специальные формулы и коэффициенты, учитывающие теплопотери через стены, окна, двери, а также тепловые нагрузки от оборудования и рабочих процессов.
Как построить график теплового баланса горячего цеха?
Для построения графика теплового баланса горячего цеха необходимо учитывать все источники теплопотерь и теплонагрузки, суммировать их и отразить на графике в виде тепловых потоков в Вт или кВт.
Как определить теплопередачу через крышку аппарата в горячем цехе?
Теплопередачу через крышку аппарата в горячем цехе можно определить с помощью формулы, которая учитывает плотность теплого потока через крышку и площадь крышки автоклава.
Какие исходные данные нужно учитывать для расчета теплового баланса горячего цеха предприятия общественного питания?
Для расчета теплового баланса горячего цеха предприятия общественного питания необходимо учитывать следующие исходные данные: площадь горячего цеха, теплоемкость материалов, используемых в процессе приготовления пищи, количество и тип оборудования, уровень теплоотдачи через стены, потолок и пол, температуру окружающей среды и прочие параметры.
Каким образом рассчитывается тепловой поток через крышку автоклава?
Тепловой поток через крышку автоклава определяется с помощью следующей формулы: тепловой поток (Вт) = плотность теплового потока через крышку автоклава (Вт/м²) * площадь крышки автоклава (м²). Величина плотности теплового потока зависит от свойств материала, из которого изготовлена крышка автоклава.