Современное состояние и перспективы развития общественного питания в условиях рыночной экономики

Эффективность традиционных средств массовой информации и степень доверия к ним постепенно снижаются.Рассмотрим структуру оборота общественного питания в разрезе субъектов Российской Федерации. Следует отметить, что в тройку лидеров входят Центральный (286 млрд. руб), Приволжский (188 млрд руб.) и Уральский (115 млрд руб.) федеральные округа.Анализ динамики темпа роста оборота общепита на протяжении 2007–2012 гг., показывает значительное превышение среднеарифметического значения данного показателя в Северо-Кавказском ФО — 118,4 %, что на 13,3 % выше общероссийского уровня. В то же время можно выделить и темп роста оборота в Южном ФО (109,6 %). Динамика темпа роста оборота общественного питания в Уральском регионе изменяется в пределах среднеотраслевого значения в целом по стране: УрФО — 104,1 %, РФ — 105,04 %.Отношение оборота организаций, функционирующих на рынке общественного питания, к количеству посадочных мест позволяет выявить эффективность обслуживания посетителей предприятий общественного питания. Так,лидирующие позиции в очередной раз занимает Северо-Кавказский ФО. На одно посадочное место там приходится около 234,7 тыс. руб. Северо-Западный и Уральский федеральные округа также выделяются на общероссийском фоне: 171,5 тыс. руб. и 121,6 тыс. руб. соответственно.Положительная динамика изменения сферы общественного питания в российских регионах, а также повышенные темпы развития и высокая эффективность компаний общепита в отдельных субъектах РФ (Северо-Кавказский, Уральский, Южный федеральные округа) во многом обусловлены подготовкой к таким мероприятиям международного масштаба, готовящимся к проведению в России, как зимние Олимпийские игры в Сочи в 2014 г., Чемпионат мира по футболу в 2018 г., Международная выставка «Expo-2020» и др.Следует отметить, что стремительное развитие сети общедоступных предприятий общественного питания определено, прежде всего, следующими факторами:— интенсивное социально-экономическое развитие городов;— рост благосостояния горожан;— программное развитие въездного и внутреннего туризма.ЗаключениеВ заключение данной контрольной работ необходимо отметить ряд выводов.В процессе исследования была достигнут цель работы – был проведен анализ современного состояния и перспектив развития общественного питания в условиях рыночной экономики.Для достижения данной цели в процессе представленной работы были решены следующие задач:- в первой главе работы было проанализировано современное состояние общественного питания;- во второй главе работы были охарактеризованы тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Российской Федерации.В целом необходимо отметить, следующие тенденции развития рынка общественного питания: несмотря на существующие сложности, российский рынок общественного питания продолжает сохранять инвестиционную привлекательность.Необходимо отметить, что сетевая концепция является одной из основных тенденций в отрасли общественного питания.К основным тенденциям развития индустрии общественного питания технологического характера можно отнести широкое применение безналичной оплаты, предоставление свободного доступа к интернету и разработку специализированных мобильных приложений (поиск ресторанов, учитывая местонахождение потребителя, его вкусовые предпочтения; бронирование столика; просмотр отзывов других посетителей и т. д.).Основные тренды в ресторанном меню обусловлены стремлением россиян питаться правильно, впрочем, это характерно для многих стран мира.Стремительное развитие сети общедоступных предприятий общественного питания определено, прежде всего, следующими факторами:— интенсивное социально-экономическое развитие городов;— рост благосостояния горожан;— программное развитие въездного и внутреннего туризма.Список использованной литературыНеганова И. С., Чернышева Е. В., Чирков А. В. Развитие рынка продовольственных товаров мегаполиса // Экономика региона. — 2014. — № 4. — С. 61-68.Бюллетень основных прогнозов перспектив развития мировой экономики от 9 июля 2013 г. [Электронный ресурс]. URL: http://www.imf.org/external/russian/pubs/ft/weo/2013/update/02/pdf/0713r.pdf.Информационно-аналитическое агентство «УралБизнесКонсалтинг» [Электронный ресурс]. URL: www.urbc.ru.Информационное агентство «РБК.research» [Электронный ресурс]. URL: www.research.rbc.ru.Микаелян И. Международные сети атакуют Россию! [Электронный ресурс]. URL: www.research.rbc.ru.Ресторанные тренды в России 2013–2014 гг. [Электронный ресурс]. URL: www.research.rbc.ru.Российский рынок общественного питания 2013 [Электронный ресурс]. URL: http://www.research.rbc.ru/articles/11/07/2013/562949987835652.shtml.