Дифференциальное питание отдельных групп населения

На наш взгляд следует придерживаться этих норм, особенно в тех условиях, когда потребности в пищевых веществах критичны для дальнейшего развития организма (дети, беременные, кормящие), необходимы для эффективного выполнения работы (лица с интенсивной физической нагрузкой), когда потребность в пищевых продуктах специфическим изменяется (лица пожилого возраста).Точки зрения, связанные с различными диетами (например, вегетарианство), нерациональным режимом приемам пищи (например, двухразовое питание) ущербны с точки зрения современных физиологических знаний, их не следует применять для полноценного питания населения.3. Пример практического применения принципов дифференциального питания отдельных групп населенияВсе изложенные выше принципы лежат в основе нормирования калорийности, состава питания отдельного человека. Так, алгоритм расчета потребления энергии здоровыми лицами следующий:Определение возраста, пола, роста человека.Определение уровня основного обмена.Определение времени, расходуемого на сон и отдых в постели (t1), физическую активность (t2), в том числе профессиональную, обязательную (t1,2), активность «по собственному усмотрению», «желанию» (t2,2), остального времени (t3).Определение коэффициента расхода энергии – сон и отдых в постели (К1 = 1,0), физическая активность профессиональная (К2,1=1,7-3,8), желаемая (К2,2=3-6), прогулочное время (К3=1,4).Расчет ведется по формуле расход энергии = K1t1 + K2,1t21 + K2,1t2.1 + K3t3.Для случаев лиц с проблемами здоровья наиболее удобным подходом можно считать формулу Харриса – Бенедикта:Для мужчин: основной обмен = 66,5 + (13,7 ∙m) + (5 ∙L) – (6,8 ∙L). Для женщин: основной обмен = 65,5 + (9,6 ∙m) + (1,8 ∙L) – (4.7 ∙L).Полученное значение корректируется, исходя из формулы: расход энергии = основной обмен ∙ фактор активности (ФА) ∙ температурный фактор (ТФ) ∙ фактор повреждения (ПФ) ∙ дефицит массы тела (ДМТ).Коэффициенты ФА, ТФ, ПФ и ДМТ – это установленные, стандартные значения. Так, ФА при постельном режиме = 1,1, при палатном режиме – 1,2, при общем режиме – 1,3. ФП при неосложненных заболеваниях равен 1,0, небольших операциях – 1,1, переломах костей – 1,2, больших операциях – 1,3, перитоните – 1,4, сепсисе – 1,5, мультитравмах, черепно-мозговых травмах – 1,6, ожогах до 30% – 1,7, 30-50% – 1,8, 50-70% – 2,0, 70-90% – 2,2. ТФ при температуре 380Сравен 1,1, при 390С– 1,2, при 400С – 1,3, при 410С – 1,4. ДМТ при дефиците массы тела 10-20% – 1,1, 20-30% – 1,2, свыше 30% – 1,3.Например, мужчина 40 лет с массой тела 70 кг, ростом 175 см, при сепсисе, температуре 390С, который находится на постельном режиме, основной обмен будет равен 66,5 + (13,7 ∙ 70) + (5 ∙ 175) – (6,8 ∙ 40) = 1628,5 ККал. Расход энергии будет равен 1628,5 ∙ 1,1 ∙ 1,5 ∙ 1,2 = 3224,5 ККал.Исходя из этой калорийности, а также норм потребления отдельных пищевых веществ составляется индивидуальный рацион питания.Таким образом, существующие теоретические положения, методические рекомендации могут и успешно применяются на практике, что позволяет сохранять и преумножать здоровье человека, добиваться лучших результатов, например в спорте, предупреждать многочисленные патологии.ЗаключениеВ настоящей реферативной работе мы изучили основы дифференциального питания отдельных групп населения. Полученные сведения позволили нам сделать следующие выводы:Дифференциальное питание разных групп населения строится на принципах сбалансированного питания А.А. Покровского и Концепция оптимального питания ТутельянаВ.А., ВолгареваМ.Н., которые учитывают современные сведения о соотношении катаболических и анаболических процессов в метаболизме человека, значении отдельных нутриентов в пищевом рационе, химизме пищи.На основе указанных выше концепций на территории нашей страны сформировались нормы по дифференциальному питанию отдельных групп населения на территории Российской Федерации, которые отражены в МР 2.3.1.2432-08 и характеризуют все аспекты построения сбалансированного пищевого рациона для разных возрастных, половых, профессиональных групп населения.Пример практического использования принципов дифференциального питания разных групп населения показал, что принципы, содержащиеся в МР 2.3.1.2432-08 могут быть с успехом применены на практике, позволяют сохранять и преумножать здоровье человека, добиваться лучших результатов, например в спорте, предупреждать многочисленные патологии.Список использованных источниковБиохимия: Учебник / Под ред. Е.С. Северина. – 2-е изд., испр. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2004. – 784 с.Диетология / под ред. А.Ю. Барановского. – 4-е изд. – СПб.: Питер, 2012. – 1024 с.Дроздова Т.М. Физиология питания: Учебное пособие. – Кемерово: КемТИПП, 2004. – 218 с.Емельянова В.В. Биохимия: учеб.пособие / В.В. Емельянов, Н.Е. Максимова, Н.Н. Мочульская; М-во образования и науки РФ, Урал. Федер. ун-т. – Екатеринбург: изд-во Урал.ун-та, 2016. – 132 с.Лебедев В.Г. Физиология питания: Учебное пособие. – Ярославль: ЯрГУ, 2009. – 112 с.МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200076084 (дата обращения: 02.12.2020).Ткаченко Б.И. и др. Физиология человека/ Под ред. Б.И. Ткаченко: Учебник. – 3-е изд., испр. и перераб. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. – 496 с.ТутельянВ.А., Герасименко Н.Ф., Никитюк Д.Б., ПогожеваА.В. Оптимальное питание – основа здорового образа жизни // Здоровье молодежи: новые вызовы и перспективы, 2019. – С. 228-249.Физиология обмена веществ. Составители: ТаламановаМ.Н., Крылова Е.В., ДерюгинаА.В. Учебно-методическое пособие. – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2019. – 31 с.Физиология человека: В 3-х томах. Т.3. пер. с англ./ Под ред. Р. Шмидта, Г. Тевса. – 3-е изд. – М.: Мир, 2005. – 228 с.