Пасхальная кухня.

Напитки тоже были разнообразны: пиво, домашние настойки, наливки и вина, кисели и сбитни.
Конечно же, ни один праздничный стол не обходился без крашеных яиц. В яйце, которое скрывало жизнь птенца, наши предки видели воскрешение Христа, а красный цвет напоминал о крови, которой человечеству было даровано вечное спасение. В России было принять корзинку с крашеными яйцами выставлять на окошке дома и, приветствуя проходящих знакомым «Христос воскресе!», угощать их яичком, приговаривая: «Да будет жизнь ваша кругла, как это яичко!», т.е. без препятствий и невзгод.
Пасхальные яйца не только красили, но и украшали различными рисунками, имевшими глубокий символический смысл. Так, чёрный цвет на Руси издревле считается цветом скорби, на чёрный фон всегда наносили яркие рисунки, чтобы показать, что праздник Пасхи всё же радостный. Сосна признавалась символом здоровья, дуб – силы, слива – знак верной любви, а точечки – плодородия (как и хмель), голубь – это душа человеческая, сеточка – символ судьбы, цветочки – девичество, а ягодки – материнство. Такие разрисованные яйца назывались «писанками». Писанку для ребёнка принято было делать не на чёрном, а на вишнёвом фоне.
Самым древним из традиционных пасхальных блюд является кулич. В память о том, что Иисус Христос после воскрешения приходил к своим ученикам и вкушал с ними пищу, апостолы во время трапезы не садились на среднее место, где обычно сидел Христос, и выкладывали перед ним часть хлеба, будто господь находился среди них. Так сложился обычай оставлять в Пасху в храме хлеб. На хлебе обычно изображался крест с терновым венцом, но не было самого распятого, что символизировало победу над смертью. Этот крест стал символом Светлого воскресения Христова. Родился обычай и в каждой верующей русской семье печь подобный хлеб – кулич из сдобного теста – и освящать его в церкви. Считалось, что если пасхальный хлеб удался, то и в семье всё будет хорошо, если же он в печи не подошёл или растрескался – жди несчастья.
Ещё одно обрядовое блюдо на Руси – пасха – творог со сметаной, выложенный в виде усечённой пирамидки, символизировавшей религиозную гору Голгофу. Также пасха является символом Гроба Господня. Раньше от пасхи отрезали кусочек и хранили его как ценнейшее лекарство.
Пасхальное деревце было традиционным символом весны и обновления жизни. Такое дерево, украшенное изюмом в гроздьях, финиками и другими фруктами, ставили во время пасхи на лобном месте Москвы. Дома подобные украшения делали из веток и подвешивали на них засахаренные фрукты, фигурки животных из теста, крашеные яйца.
Всегда интересно узнать, как люди в других частях земного шара справляют праздники, которые и в Росси пользуются популярностью. Одним из таких праздников является Пасха. А почему бы и нам не позаимствовать из других культур понравившиеся традиции для наших пасхальных праздников в кругу семьи?
Пасха в Германии
Главным блюдом на пасхальном столе является запеченная рыба, а на десерт печется печенье различных форм. На столе в Пасху обязательно должен присутствовать букет нарциссов, так как в Германии эти цветы называют – пасхальными колокольчиками, и они являются одним из главных символов Пасхи.



Пасха в Польше
На Пасху в Польше принято печь «бабы» и «мазурики». «Бабы», пекутся из сладкого дрожжевого теста в огромных цилиндрических формах. Начинка у них может быть самая разнообразная: от марципана до шоколада.
«Мазурики» представляют собой, песочные пироги, украшенные сахарными яйцами, кремовыми цветами и шоколадными веточками.
Пасха в Америке
Главными блюдами на пасхальном столе являются: картофель и ветчина с ананасами, а на десерт фруктовые салаты. В подарок на Пасху принято преподносит корзины с крашеными яйцами и огромным количеством различных сладостей. Каждое яйцо по традиции содержит вопрос и человек, получивший такое яйцо, должен непременно ответить на него.
Пасха в Швеции
Шведское меню на Пасху практически такое же, как и на Рождество, но есть и различия. Так шведы больше внимания уделяют конфетам, так и другим сладостям. Особенностью пасхи в Швеции является, то, что они делают из картона пасхальные яйца и вкладывают в них конфеты.
Пасха в Исландии
Основным блюдом на Пасху считается ягненок, запеченный с овощами и рисом. На десерт подается двухцветное печенье.
Пасха в Австралии
Главным праздничным блюдом является жареная баранина или цыпленок. На сладкое принято есть торт-безе, украшенный всеми возможными фруктами.
Кондитерская промышленность выпускает к празднику шоколадные яйца самых разных цветов и размеров. Но самыми популярными являются яйца в виде пасхального кролика и билби, редкого австралийского животного. Считается, что билби в скором времени станет пасхальным символом Австралии.
Пасха в Италии
Испокон веков, в Италии на Пасху, было, принято есть баранину с жареными артишоками, салатом из сладкого перца оливок и помидоров и соленый пирог с яйцами и сыром.
Обязательные атрибуты Пасхи - это коломба, что-то вроде нашей пасхи, но с более лимонным ароматом. Часто она покрывается миндалём и миндальной глазурью.
Пасха во Франции
Главным праздничным блюдом является жареный цыпленок. На десерт принято подавать пирожные с шоколадной начинкой.
Пасха в Великобритании
В Пасхальный день принято дарить детям на улицах конфеты и игрушки. На воскресный обед собирается вся семья. Часто запекают барашка с множеством овощей, готовят пасхальный торт.
Воскресным утром к чаю подают крестовые булочки. Друзьям и родственникам дарят шоколадные яйца, внутри которых спрятаны сладости. Стол обычно украшают шоколадные гнезда для яиц, шоколадные яйца и зайцы из теста.
В Великобритании на Пасху используются не только куриные яйца, как во всех остальных странах, но и гусиные и даже страусиные.
Заключение
Чествование божественного Воскресенья возникло задолго до рождения христианства. Первоначально праздник был связан с отелом скота, после – с наступлением жатвы, еще позднее – со временем ухода еврейских поселений из Египта.
Стародавние славяне также  праздновали Пасху. Это торжество было самым тесным образом связано с началом весны и пробуждением всего живого.
Программы празднования на Руси были самыми разнообразными. Мужчины, например,  подражали Солнцу. Женщины в отдельности от мужчин также проводили свои обряды.
В период установления христианской Пасхи  обычаи дополнились всенощной службой, а также – крестным ходом и, естественно, - новым смыслом. Теперь – Пасха отождествлялась с праздником победы жизни над смертью.
Сервировка пасхального стола выдерживается в светлых тонах (голубом, сиреневом, салатовом, жёлтом, белом). На стол не помешает постелить красивую светлую скатерть и поставить свечи.
В центр стола также можно поставить букет свежих цветов (тюльпанов, подснежников, нарциссов и т.д.) или горшочки (например, с крокусами). Цветы не только будут радовать глаз, но и наполнят комнату лёгким весенним ароматом.
Также пасхальный стол не обходится без традиционных крашеных яиц и кулича.
Пасха – праздник воскрешения, возрождения и принято на стол ставить проросшее зерно (пшеничное, ячменное или другое), поскольку нежная зелень, вышедшая из сухого семечка символизирует умирание и возвращение к жизни вновь.
Пасхальный стол всегда был богатым: кроме перечисленных блюд на стол выставляли разнообразные закуски из овощей, тушёные куриные потроха, блюда из рыбьей икры и молок, сельдь, заливная рыба, студень и холодец, калья из говяжьих почек с солёными огурцами, сальник из печени, няня – томлёная гречневая каша с бараньим мясом, жаркое с грибами, заготовленными впрок ещё летом, говядина с репой, буженина в сенной трухе с пивом, утка или гусь в мёде или жареные с можжевеловыми ветками. Напитки тоже были разнообразны: пиво, домашние настойки, наливки и вина, кисели и сбитни.

Литература

1.Корнеев Н. Светлое Христово воскресение Пасха.- Омск, 2003. -421 с.
2.Пасха. История, традиции, рецепты . Издательство: Мой Мир ГмбХ & Ко. КГ, 2005 г.- 128 стр
3.Православная кулинария в 2 книгах. Серия “Домашняя кулинария”, Минск, Харвест, 1999. – 895 с.
4.Русский праздник. Праздники и обряды народного земледельческого календаря.Иллюстрированная энциклопедия. Санкт-Петербург, “Искусство-СПБ”, 2001. – 1025 с.
Корнеев Н. Светлое Христово воскресение Пасха.- Омск, 2003. -421 с.
Пасха. История, традиции, рецепты . Издательство: Мой Мир ГмбХ & Ко. КГ, 2005 г.- 128 стр

Корнеев Н. Светлое Христово воскресение Пасха.- Омск, 2003. -421 с.
Русский праздник. Праздники и обряды народного земледельческого календаря.Иллюстрированная энциклопедия. Санкт-Петербург, “Искусство-СПБ”, 2001. – 1025 с.

Пасха. История, традиции, рецепты . Издательство: Мой Мир ГмбХ & Ко. КГ, 2005 г.- 128 стр

Православная кулинария в 2 книгах. Серия “Домашняя кулинария”, Минск, Харвест, 1999. – 895 с.

Православная кулинария в 2 книгах. Серия “Домашняя кулинария”, Минск, Харвест, 1999. – 895 с.

Православная кулинария в 2 книгах. Серия “Домашняя кулинария”, Минск, Харвест, 1999. – 895 с.

Православная кулинария в 2 книгах. Серия “Домашняя кулинария”, Минск, Харвест, 1999. – 895 с.













22