-
Контрольная работаТрудовое право
- Контрольная работа на тему "решить задачи" по предмету трудовое право
-
585 руб.25.03.2013
Как решать задачи по кулинарии
Как решать задачи по кулинарии
Учебное пособие
Введение
Настоящее учебное пособие составлено в соответствии с программой курса "Кулинария". Рекомендуется студентам дневной и вечерней форм обучения для закрепления теоретических знаний. Задачи охватывают все разделы программы, в ряде параграфов представлены образцы решения задач, что позволяет использовать это руководство, чтобы решить проблемы, под руководством учителя и самостоятельной работы учащихся на работе, с Коллекция рецептов блюд, вырабатывать навыки самостоятельного мышления, анализа, с целью ее была заложена основа, необходимые в будущем для пополнения знаний. При составлении задач был использован "Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий" 1994 года, но в связи с необходимостью даны ссылки на "Сборник рецептов", 1983 года выпуска, для этого в скобках указаны номера таблиц, формул, страниц из коллекции.
В приложении представлены основные формулы для нахождения массы брутто, нетто, массы готовых продуктов, количество отходов.
На задачи первого раздела в конце пособия приводятся ответы, что обеспечит самоконтроль за качеством полученных знаний. А также представлены задачи, которые могут быть использованы в качестве практических заданий письменного экзамена работ.
1. Механической кулинарной обработки сырья
1.1 Механическая обработка овощей и грибов
Примеры решения проблем.
1. Для приготовления блюда "картофельное пюре" в столовой II категории 17 марта выделено 300 кг неочищенного картофеля. Определите количество очищенного картофеля, чтобы получить от очистки?
дано: Решение:
mбр = 300 кг м n = mp x (100% - Nотх)
H = 40% 100%
mn =300 кг х (100% - 40%)=300кг х 60%= 180 кг
m n =? 100% 100%
Ответ: m n = 180 кг
2. Масса жареного картофеля составляет 38 кг 640 Определите процент потерь при тепловой обработке, процент отходов при механической обработке и массу неочищенного картофеля в декабре месяце.
дано: Решение:
Для решения задачи используем таблицу№. 24
Узнать стоимость работы
Как сделать заказ?
Работа выполнена замечательно, как нужно и написана чуть раньше срока, что замечательно. Курсовая состояла из двух частей, автор написал так, как требовалось. Огромнейшее спасибо автору!!!
Отличный эксперт, честно выполняющий заказы четко согласно требованиям
Задача автора была решить задания, автор с задачей справился. В некоторых местах подправил слова, но это не критично. Самое главное - решение. Работа была выполнена раньше положенного срока, я был приятно удивлен.
Заказала одну работу в хоумворк, другую- на похожем сайте. Здесь делают все правки вовремя, ты отправляешь файл с доработками - они же и работают в этом файле; конкуренты, к сожалению, так не делают и получается неразбериха. Смело заказывайте здесь: удобно, гарантировано и качественно! Жаль, что раньше не знала про этот сайт.
Спасибо большое за помощь! Я так красиво и грамотно писать никогда не умела) Еще обращусь по поводу вкр)
Спасибо автору за соблюдение сроков и всех требований по работе!