Товароведная характеристика мясных замороженных полуфабрикатов, продукции ООО 'Пятерочка'

Содержание

Введение

Глава 1. Товароведная характеристика мяса, замороженных продуктов

.1 Классификация и характеристика ассортимента

.2 Потребительские свойства

.3 Факторы, формирующие качество

.4 Факторы, сохраняющие качество

.5 Фальсификация

Глава 2. Условия и методы исследования в рамках предприятия ООО &';Пятерочка&';

.1 Общие сведения о предприятии

.2 Методы исследования

Глава 3. Результаты экспертизы качества замороженной капусты

.1 Результаты экспертизы упаковки и маркировки

.2 Результаты органолептического анализа

Выводы и предложения

Список используемых источников

Введение

Актуальность темы. Мясные замороженные полуфабрикаты традиционно большим спросом среди населения России. Рынок замороженных продуктов является одним среди самых растет, поэтому все большее число компаний включают в перечень продуктов различные категории этих продуктов. Полуфабрикаты должны обладать свойствами домашней пищи, но и превзойти ее во время приготовления пищи и удобство использования. Потому что фальсификация этой категории блюд, возникает наиболее часто, потребитель в первую очередь следует обратить внимание на упаковки и маркировки соответствующих продуктов, уметь органолептически оценивать продукт, и, если необходимо отправить товар на экспертизу качества товара в аккредитованной лаборатории. Таким образом, основные усилия производителей замороженных продуктов, должны быть направлены на предоставление высококачественных продуктов, способных удовлетворить требования самых взыскательных покупателей.

Цель работы: получение результатов экспертизы качества замороженных голубцов.

На основе анализа литературы и в соответствии с поставленной целью, необходимо решить следующие задачи исследования:

·изучить товароведную характеристику мясных продуктов, замороженных полуфабрикатов;

·провести экспертизу упаковки и маркировки замороженной капусты;