по курсовой, там 1,2,3,5 этапы, т.е. 4 чертежа срок на 15.03

работа по дисциплине "Сырье и материалы рыбной промышленности" Технохимическая характеристика темного окуня

1 Введение 4

2 краткие сведения по биологии гидробионитов 6

2.1 Строение 6

2.2 Размножение 7

2.3 Питание 10

2.4 Миграции 12

3 Краткие сведения о способах лова, транспорта и depozitareobiect до обработки 13

3.1 Техника тралового лова окуня. 13

3.1.1 Регулировка хода трала 16

3.1.2 Режим траления 16

3.2 Особенности тралового лова окуня в Беринговом море 17

3.3 Первичная обработка рыбного сырья 20

3.3.1 Заготовка живой рыбы 20

3.3.2 Сохранение качества рыбы сырца в орудиях лова. 21

3.3.3 Транспортировка и хранение рыбы-сырца на добывающих судах.

23

3.3.4 Перегрузки рыбы-сырца 25

3.3.5 Сохранение качества рыбы до обработки. 26

3.4 Условия транспортировки (на основе НД) 28

4 Технохимическая характеристика темного окуня 31

4.1 Технические требования. 37

5 Выводы. Пищевая ценность 40

6 Литература 42

f

Введение

Отряд окунеобразные PERCIFORMES.

Самый белкового тела среди костистых рыб, который включает в себя около 150 деде семей и свыше 6 тысяч видов. Плавательный пузырь закрыт. В înotătoarebulgări. Как правило, имеют 2 спинных плавника, которые иногда сливаются înunul. Брюшные плавники находятся под грудными или впереди них, на горле.
Тело покрыто ктеноидной (чаще) или циклойдной (реже) чешуи.

Окунеобразные - обитатели в основном морских вод, обитатели dinprincipal водами моря, однако есть и пресноводных видов. Первый раз замечены înверхнемеловых ил. Много семей из организма окунеобразных –скумбриевые, окуневые, скорпеновые, ставридовые имеют большой промысловоеvaloare.

Подотряд окуневидные – PERCOIPEI

Включает в себя 50-60 семейств и является исходной группой для всех celelalteподотрядов окунеобразных.

Среди окуневидных глубину формы (sem. Acropomidae и
Chiasmodontidae). Известные гермафродиты (sem. Serranidae), в genitaleglandele, которые содержит икра и молоки. Самые frecventesunt sem. Serranidae, sem. Percidae, sem. Anabantidae, sem.
Scombridae, sem. Gobtidae.

Семейство окуневые – PERCIDAE

Тело покрыто ктенойдной чешуи. В анальный плавник 1-2 колючих луча.
Края костей жаберных крышек, как правило, зазубрены или снабжены шипами. Abdominaliaripioarele находятся под грудными или только за них. Как известно, 9-12 naștereși более 100 видов. Пресноводные и солоноватоводные рыбы nordemisfera.