Прикрепляю файл. Нужно будет взять компанию, чьи акции представлены на рынке. Найти информацию по выбранной компании, сделать соответствующие выводы и прогнозы (какую именно информацию указано в заданиях).

Идентификация и оценка качества хлебобулочных изделий, продуктов

Содержание

Введение

1. Товароведные характеристики хлебобулочных изделий, продуктов

1.1 Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий, продуктов

1.2 Факторы, формирующие качество хлебобулочных товаров в процессе производства

1.3 Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка хлебобулочных изделий, продуктов

1.4 Дефекты и способы фальсификации хлебобулочных изделий, продуктов

2. Организация и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий, продуктов

2.1 Объекты и методы исследования

2.2 Идентификация и оценка качества, показатели безопасности

2.3 Идентификация и оценка качества по органолептическим показателям

2.4 Идентификация и оценка качества по физико-химическим показателям

Выводы и рекомендации

Список используемых источников

Введение

Хлеб, как считают ученые, появился на земле свыше 15 тыс. лет назад. Впервые хлеб из теста стали выпекать египтяне, а 5-6 тыс. лет назад - греки и римляне. До наших дней в Риме сохранился 13-метровый памятник-монумент пекарю.

В России с древних времен выпечка хлеба считалась почетным и ответственным делом. Во многих поселениях были хлеб дома, чтобы сделать хлеб. В Москве, крупнейших в XII веке были избы, в районе нынешнего нового Арбата, в Измайлове и Кремль. Труд пекарей Древнего Рима почти не отличался от изнурительного труда булочников царской России. И только в начале XX века началась созданы на внутреннем рынке хлебопекарной промышленности. Сегодня это тысячи хлебозаводов, оснащенных современным оборудованием. В настоящее время хлебопечение в России является одной из наиболее важных отраслей пищевой промышленности.

Хлебобулочные изделия всегда присутствуют в рационе человека. В последние годы возросла потребность в муке высших сортов, идущих на их производство. В то же время расширился круг производителей и поставщиков этой продукции на продовольственный рынок региона. Зернопроизводители, стремясь повысить экономическую эффективность от реализации своей продукции, все больше отдают предпочтение реализации не самого зерна, а продуктов его переработки, для чего и развивают мини-цеха по переработке зерна и производству хлебобулочных изделий.

Хлебобулочные изделия являются наиболее важными продуктами питания населения. Таким образом, Коммунистическая партия и Советское правительство всегда проявляют исключительную заботу о снабжении населения хлебом. Успехи в развитии зерна сельского хозяйства СССР позволяют все время увеличивается, выпечка хлебобулочных изделий, особенно из муки сорта муки.