3. Из корнеплода красной свеклы вырезали два кусочка, которые после тщательного промывания поместили в пробирку с водой комнатной температуры. В одну из пробирок добавили 5 капель хлороформа. Какова будет окраска воды в пробирках через час после начала опыта? Как объяснить полученный результат? 8. Химический анализ прорастающих в темноте семян вики показал, что за 30 дней содержание крахмала в семенах снизилось с 36 до 2 % тогда как содержание растворимых углеводов возросло за этот период всего лишь с 5 до 6%. Как объяснить это несоответствие?

Физиология растений

Кафедра селекции, семеноводства, хранения и переработки продукции растениеводства

КОНТРОЛЬ РАБОТЫ нет. 2

По дисциплине «Физиология растений»

Превращение азотистых веществ в растениях

Азот входит в состав белков и нуклеиновых кислот. Белок из растений в виде важных структурных компонентов цитоплазмы и ферментов. Нуклеиновые кислоты содержат в ядро растительной клетки, цитоплазме и определяют наследственность организма. Роль азота связан и тот факт, что он входит в состав хлорофилла, витаминов, липоидов, фосфатидов, алкалоидов, гликозидов и других органических соединений. В метаболизме азота постоянно обновляется в рамках конституции и обмена веществ. Азот регулирует толщину клеточных стенок, продолжительность фаз формирования клеток, характер дифференциации и другие процессы. Содержание азота в растениях, в среднем, 3-5, а в белки 16 - 18 % от сухой массы. В онтогенезе количество азота увеличивается до цветения и после цветения снижается за счет потребления созревания плодов. Максимум азота содержится в зерновых, меньше в листьях и минимальное - в стеблях. Из небелковых органических соединений азота в растениях исключительное место принадлежит аминокислотам, который занимает центральное положение во всем обмен азота растений. Небелковые органические соединения встречаются в основном в вегетативные органы растений, их содержание является относительно более высокой в первые фазы развития растений. Общее содержание небелкового органического азота в вегетативные органы растений, как правило, не более 20 - 25% от общего азота в растении. В неблагоприятных условиях питания и недостатка калия, а также в условиях низкой освещенности, содержание небелковых азотных соединений значительно возрастает.

В форме органического азота в растении есть неорганические соединения в виде нитратов, нитритов и аммиака. Особенно в больших количествах нитратов накапливается в некоторых диких растений (большой, крапива и др.). Из культурных растений наиболее богаты нитратами листья свеклы, стебли картофеля, табака, гречихи. Содержание нитратов для тех же видов растений сильно изменяется в зависимости от уровня азотного питания и обеспеченности другими элементами питания; отсутствие последних ингибирует процесс переработки нитратов в органических форм, и приводит к увеличению их накопления в растении. Аммиак накапливается резкого обмена веществ в растениях в результате патологических процессов, а также при внесении аммиачных удобрений на фоне недостатка калия питания. Аммиак оказывает токсическое действие на растительные клетки. Нитриты, могут быть обнаружены в небольших количествах только у растений, находящихся в условиях частичного анаэробиоза.