1 чертеж А4 (?)- план цеха в программе AutoCad

Технический проект цеха по производству мороженого мощностью 6 тонн готового продукта в смену

1. Выбор и обоснование ассортимента

Мороженое – сложная многофазовая система. Вещества, которые входят в состав мороженого, находятся в виде истинных и коллоидных растворов и эмульсий. Истинные растворы образуют соли, лактозы и сахарозы. В виде коллоидных растворов в мороженом присутствуют молочные белки, стабилизаторы и некоторое количество фосфата кальция. Эмульсия в мороженом виде жира. После замораживания мороженое состоит из кристаллов льда, маленьких пузырьков воздуха, агломерированных частиц жира, белка, стабилизатора, которые распределены в плазме крови.

на способы производства мороженое подразделяют на закаленное, мягкое, домашнее. Закаленное мороженое подразделяют на основные и, так называемые, любительские виды. Каждый из них включает в себя различные продукты, которые отличаются по составу и органолептическим показателям. Основные типы включают в себя: мороженое на основе молока (молочные продукты, масло, мороженое); фрукты и ягоды и травы.

Любительские виды вырабатывают: на молочной основе; плодово-ягодной или овощной; из фруктов и ягод, с добавлением молока основные; с использованием куриных яиц; многослойное мороженое; мороженое специального назначения – для диабетиков и другие.

В цех по производству мороженого предназначен вырабатывать следующий ассортимент продукции

- &';Фантазии&';;

- &';Радости&';;

- &';Pol&';.

Основное различие между этими видами мороженого снижается содержание в них сахара, что является особенно важно для диабетиков. Кроме того, возможно регулирование массовой доли жира в данных видов мороженого, а содержание сухих веществ не изменяется.

2. Магазин вычислительных

Таблица 1 - Техно-производственные показатели

Наименование сырья и продуктов	Действующей НТД	Нормируемые показатели
		мдж, %	SOMO
1 Молоко коровье цельное	ГОСТ Р 52054-2003	3,2	8,1
2 Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром	ГОСТ 4771-60	44,0	26,0
3 Молоко коровье цельное сухое Предыдущий заказ Принципы гражданского процесса Следующий заказ законодательные регулирования залоговых механизмов. Бесплатно. Только сейчас Узнайте, сколько стоит написание вашей курсовой работы Узнать стоимость Узнать стоимость работы Дипломная работа От 11900 рублей 14дней Стандартный срок 4,7 Средний балл 530 Отзывы пользователей Оформить заявку Курсовая работа От 2300 рублей 6дней Стандартный срок 4,6 Средний балл 1058 Отзывы пользователей Оформить заявку Контрольная работа От 150 120 рублей 4дня Стандартный срок 4,7 Средний балл 1166 Отзывы пользователей Оформить заявку Реферат От 600 рублей 4дня Стандартный срок 4,6 Средний балл 440 Отзывы пользователей Оформить заявку Отчет по практике От 2200 рублей 4дня Стандартный срок 4,4 Средний балл 338 Отзывы пользователей Оформить заявку ; Как сделать заказ? Вы оформляете заявку на нашем сайте Получаете доступ в ЛК Согласуйте требования, стоимость и сроки Опытный специалист помогает с заданием Проверяете работу, мы вносим корректировки Вносите остаток оплаты по заказу Получаете готовый заказ в срок Оставить заявку 01 Благодарю за проделанную работу. Сделали даже раньше положенного срока. Благодарю, автора! В короткие сроки выполнена дипломная работа по психологии. Все рекомендации выполнены! Всегда на связи были! Рекомендую! Работа выполнена качественно и в срок. Очень признателен автору за помощь! Спасибо за вовремя выполненную работу , а главное за идеальный подход к теме ! Срочно нужна была курсовая работа, автор откликнулась быстро, выполнила все в самый краткий срок, смело можете выбирать автором, курсовая очень понравилась!! спасибо большое Благодарю. Всё выполнено с высокой точностью. И в короткие сроки. Спасибо. Все отзывы Перезвоните мне Личный кабинет Перезвоните мне Имя Время звонка В любое время 10.00 — 11.00 11.00 — 12.00 12.00 — 13.00 13.00 — 14.00 14.00 — 15.00 15.00 — 16.00 16.00 — 17.00 17.00 — 18.00 18.00 — 19.00 19.00 — 20.00 Сегодня Завтра Отправить Принимаю  Политику  конфиденциальности